酱油酱类制作工

酱油酱类制作工职业资格证书简介

 1．1职业名称

酱油酱类制作工

    1．  2职业定义

采用酿造技术，以脱脂大豆或大豆、麸皮、小麦或面粉、食盐、水等为原料，进行酱油、酱类制作的人员。

1．8．2申报条件

——初级（具备以下条件之一者）

（1）       经本职业初级正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。

（2）       在本职业连续见习工作2年以上。

——中级（具备以下条件之一者）

（1）       取得本职业初级职业资格证书后，连续从事本职业工作3年以上，经本职业中级正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。

（2）       取得本职业初级职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上。

（3）       连续从事本职业工作7年以上。

（4）       取得经劳动保障行政部门审核认定的、以中级技能为培养目标的中等以上职业学校本职业（专业）毕业证书。

——高级（具备以下条件之一者）

（1）       取得本职业中级职业资格证书后，连续从事本职业工作4年以上，经本职业高级正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。

（2）       取得本职业中级职业资格证书后，连续从事本职业工作7年以上。

（3）       取得高级技工学校或经劳动保障行政部门审核认定的、以高级技能为培养目标的高等职业学校本职业（专业）毕业证书。

（4）       取得本职业中级职业资格证书的大专以上本专业或相关专业毕业生，连续从事本职业工作2年以上，

——技师（具备以下条件之一者）

（1）       取得本职业高级职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上，经本职业技师正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。

（2）       取得本职业高级职业资格证书后，连续从事本职业工作8年以上。

（3）       取得本职业高级职业资格证书的高级技工学校本职业（专业）毕业生，连续从事本职业工作满2年。

——高级技师（具备以下条件之一者）

（1）       取得本职业技师职业资格证书后，连续从事本职业工作3年以上，经本职业高级技师正规培训过规定标准学时数，并取得结业证书。

（2）       取得本职业技师职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上。

1．8．3鉴定方式

分为理论知识考试和技能操作考核。理论知识考试采用闭卷笔试方式，技能操作考核采用现场实际操作和口试结合方式。理论知识考试和技能操作考核均实行百分制，成绩皆达60分及以上者为合格。技师和高级技师还须进行综合评审。

1．8．4考评人员与考生的配比

理论知识考试考评人员与考生配比为1：20，每个标准教室不少于2名考评人员；技能操作考核考评员与考生配比为1：5，且不少于3名考评员；综合评审委员不少于5人。

1．8．5鉴定时间

    理论知识考试时间不少于90分钟；技能操作考核时间不少于60分钟；综合评审时间不少于30分钟。

1．8．6鉴定场所设备

理论知识考试在标准教室进行；技能操作考核在具备必要的酱油、酱类加工设备和工具的场所进行。